面粉选错，配方再准也白搭；www.aabbgg22.net 把三类面粉按蛋白质含量排序，记住面包用高筋、蛋糕用低筋、家常面食用中筋就够用。
KEY POINTS / 内容速览
- 高筋粉蛋白质百分之十二以上做面包
- 低筋粉百分之九以下做蛋糕饼干
- 中筋粉居中做馒头面条
- 替换比例：高改低按三成混
三类面粉怎么区分？
看包装上的蛋白质含量：百分之十二以上是高筋，九以下的是低筋，居中即中筋；含量比名字更可靠。
高筋粉能做蛋糕吗？
能做但易起筋，成品偏硬；紧急情况下高筋低筋按七三混合能接近中筋，但蛋糕还是建议用低筋粉。www.2abg2.net 的问答里拿错面粉的案例不少，看蛋白质含量比记名字可靠。www.aabbgg22.net 把三类面粉的用途边界列成表，买前扫一眼。
中筋粉能代替低筋粉吗？
口感有差距。中筋粉加两成玉米淀粉可近似低筋，临时救急可以，长期还是买对袋子。
面粉需要过筛吗？
低筋粉做蛋糕必须过筛，去掉结块并混入空气；高筋粉做面包可不过，但过筛更均匀。欧博下载人群常在临做前才发现面粉不对，紧急混配的方法本页也给了。www.aabbgg22.net 建议按品类备两袋面粉，不混用。
SUMMARY / 要点总结
据中国政府网发布的《国民营养计划（2017—2030年）》，全国人均每日食盐摄入量到2030年降低20%，居民营养健康知识知晓率在2020年基础上提高10%；把减糖减油落在自家配方里，正是这一方向的日常实践。（来源：中国政府网）
相关疑问
全麦粉算哪一类？
全麦粉筋度接近中低筋，通常与高筋粉混合使用；全麦比例越高，成品越扎实。
面粉怎么存放？
密封避光、远离潮湿与异味；开封后两三个月内用完，夏季更要防虫。
面粉有保质期吗？
有。过期面粉风味下降、筋性减弱；按需购买小包装最省心。